Mathilde Delville, consultante en gastronomie et fondatrice de By M.

« Cela fait plusieurs années que je travaille avec Mathilde Delville à travers les entités Le Chocolat Ducasse, La Glace Alain Ducasse, Sapid, et Le Meurice. Au-delà de son excellent réseau de chefs, c’est une approche toute particulière qu’elle adopte avec chacun d’entre eux. Cette connaissance du secteur lui permet donc d’identifier les profils les plus pointus et prometteurs, tout en pérennisant ses liens avec les plus incontournables. »

« Mathilde Delville, est une femme de qualité. Après plusieurs années de fréquentations professionnelles, nous pouvons écrire avec assurance, que la passion qu’elle met au service de son travail est couplée d’intelligence et de grand talent. Ses actions sont toujours couronnées de succès et nous la comparons souvent à un chef d’orchestre qui met en scène une communauté de chefs, tels des musiciens, pour jouer une merveilleuse symphonie. »

« Dans une sauce, il faut toujours un liant. Mathilde est le lien du monde de la gastronomie. Elle connait et entretient une relation privilégiée avec tous les chefs de la scène française, qu’ils soient multiétoilés ou représentants de la nouvelle génération. Elle sait, sent et ressent le talent de chacun. Avec une bienveillance et un professionnalisme accrus, elle est la personne qui lance les tendances et comprend toutes les parties prenantes de la scène culinaire ainsi que les enjeux, et ce, avant tout le monde ! »

« Par toute son expérience, Mathilde détient une vision globale de la gastronomie française, de ses enjeux mais aussi de sa dynamique et de ses tendances. A travers sa grande proximité avec les chefs, elle a acquis un vrai rapport de confiance, de respect et de compréhension de nos challenges grâce au langage commun qu’elle partage avec nous tous, soutenu par sa capacité opérationnelle très efficace et extrêmement confortable dans nos projets respectifs. »

« C’est dans le cadre du partenariat qui lie ALL Accor Live Limitless et Taste of Paris que j’ai eu la chance de travailler avec Mathilde. Durant les 3 années de vie de ce partenariat, elle a su nous épauler et nous accompagner afin de mettre en valeur les chefs de nos établissements. La tonalité et programmation de ce festival lui doit beaucoup : pointu, mais jamais snob, moderne, mais jamais modeuse… Elle sait dénicher les tendances qui feront date et apporte une personnalité singulière à ce rendez-vous incontournable des amateurs de cuisine. Au-delà de ces qualités techniques, elle sait tisser dans ce monde de passionnés un lien précieux qui réinvente la brigade pour laisser place à un sentiment plus personnel et joyeux : celui d’être en famille. »

« Temple du bien manger à Paris, les Galeries Lafayette Gourmet avaient pour ambition de créer un Food Court au sein du grand magasin afin d’en faire une véritable destination gastronomique. La connaissance des tendances et la puissance du réseau de Mathilde ont été des atouts majeurs dans notre projet. C’est elle qui nous a aidé à développer et formaliser notre offre puis à convaincre chefs et artisans de nous rejoindre. Son expérience et sa caution additionnées à notre univers ont rassuré les entrepreneurs. »