S’il y a une ouverture qui a fait parler d’elle en cette rentrée 2026, c’est la Maison des Cimes de Matthias Marc, la nouvelle adresse dans le Haut-Doubs, région d’origine du chef.
Passé par Top Chef, qui a notamment marqué les esprits par sa main de l’excès, Matthias Marc s’est fait un nom et une réputation grâce à son restaurant Substance pour lequel il a décroché une étoile Michelin et Liquide, à travers une approche plus décontractée.
Mais ce qui est particulièrement intéressant, c’est l’engouement autour de cette ouverture pour laquelle Matthias Marc, sa femme Hanna et son second Sylvain Courivaud ont réussi à créer une véritable attente.
Une ouverture de restaurant, ce n’est pas seulement une nouvelle adresse à annoncer. C’est une histoire à raconter. Et celle de La Maison des Cimes à Malbuisson, coche plusieurs cases.
Matthias Marc ne « quitte » pas Paris pour ouvrir une nouvelle table : il revient sur sa terre natale, dans le Haut-Doubs, après douze années à Paris. Le Jura devient alors le fil rouge du projet.
Mais ce retour s’est fait d’une manière très particulière. En effet, Matthias Marc et Sylvain Courivaud ont embarqué pour une traversée en vélo de leur restaurant parisien à ce qui allait devenir la Maison des Cimes. C’est l’une des premières fois où l’on voit des chefs réaliser un tel parcours et dont chaque journée était retracée sur les réseaux sociaux avec les aléas de la météo, les soucis rencontrés sur la route, etc.
Le phénomène empathie s’installe alors et l’on se prend au jeu de cette transhumance pas comme les autres.
Le lac Saint-Point, la forêt, le feu, les produits francs-comtois, l’histoire familiale… Tous les éléments de communication racontent la même chose. On comprend immédiatement où l’on est et pourquoi ce lieu existe ici.
Chaque étape est magnifiquement mise en avant par le choix d’un photographe à la patte graphique bien identifiée qui rend le rendu visuel en adéquation avec le rendu souhaité.
Hôtel, restaurant gastronomique, bientôt bistrot au feu de bois : La Maison des Cimes est pensée comme un univers. On en revient à la notion d’expérience de plus en plus présente dans les axes de communication choisis par les acteurs de la restauration. La Maison des Cimes devient alors une destination en tant que telle et non pas une simple table.
Matthias & Hanna Marc, Sylvain Courivaud, Eulalie Mariton… La communication donne une place aux personnalités qui construisent la maison et qui ont constamment été mis en avant pendant toute la construction du projet et sa mise en route. Dans un monde où l’IA prend une place importante, l’humain devient primordial pour personnaliser une histoire, se raccrocher à du concret, du tangible et créer un affect efficace.
L’ouverture s’inscrit dans une histoire qui commence avec le retour de Matthias dans le Jura et qui va continuer avec l’ouverture progressive des différents espaces. C’est, à mes yeux, l’un des enseignements les plus intéressants de cette ouverture, on s’intéresse à ce projet et ce qu’il va devenir, au-delà de la simple proposition culinaire.
Il est important de noter que lorsqu’un chef possède une histoire, un territoire, une vision et une vraie personnalité, le rôle de la communication est peut-être simplement de savoir les faire émerger, tout comme le terroir a toute son importance dans le récit d’une assiette, et la Maison des Cimes en est une belle illustration.
Fondatrice By M.
